自制泡芙

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作者：

仙女味的小朋友

第一次传图分享，有什么不到位的多多提意见哈🤗

做之前建议先看看这个‼️准备充分就开始吧

1️⃣这个量可以做35—40个，需要多做加量就可以了。

2️⃣喜欢奶味浓郁的可以把水换成等量的牛奶。

3️⃣淡奶油（我用的是雀巢的）120克也许不够，可以多弄点，糖不要太多，要不然会很甜，打发的时候隔冰水打发，打发到倒扣不滑就可以了，如果淡奶油在冰箱里冷藏就不用隔凉水打发了。

🔆还有不懂的可以问我😊

用料

鸡蛋

3个

低筋面粉

80克

黄油

50克

白糖（泡芙用）

5克

盐（可放可不放，用手捏几粒就行）

不超1克

水

120克也就是120毫升

白糖（打发奶油用）

25克

淡奶油

120克

自制泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先把黄油→水→白糖→盐（可放可不放）依次倒入锅中，小火煮开，边煮边搅拌

步骤 2

水开后将面粉倒入锅中，迅速搅拌，把面粉烫熟，用刮刀和成面团

步骤 3

和成视频这样的就可以了，如果烫过了不成团，就加一点点开水再混合翻拌一下，一点点的加，如果太湿就开小火再煮干一点

步骤 4

等面团不烫手的时候就加蛋液（是全蛋液），分次加入，少了可以再加，但是多了就不行了

步骤 5

这些量加三个鸡蛋液正好，如果量多就一点点的家，直到图上这种状态就好了

步骤 6

装入裱花袋（我没有裱花嘴，直接挤的），挤的时候不要挨太近，要不然膨胀起来就会粘到。烤箱上下管210度，预热3分钟左右，放中层烤8～10分钟，等它膨胀起来就调到180度烤20分钟。⚠️⚠️不要在中途开烤箱，千万不要啊……【如果调低温度马上塌下来的就把温度再调到210度烤几分钟】还有就是烤的时候注意观察，毕竟每个烤箱脾气不一样

步骤 7

烤好的泡芙晾凉在底部用筷子戳一个洞洞，淡奶油加白糖隔冰水打发，打发至倒扣不会掉就行了，然后装进裱花袋，挤进去就好了

步骤 8

感觉比蛋糕店的好吃，哈哈，自己做的奶油比较纯。

自制泡芙的小贴士

面一定要烫熟！！

烤的时候注意观察，方便及时调整温度！！

一定不要在中途开烤箱！！

该说的我都说了，请看好方子再操作！！

第一次分享，有的步骤没有拍好请见谅，如果有什么不详细的多提意见，但是有针对性的人就不要开口了

菜谱创建时间：2020-04-25 09:08:55

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