釀𤓰菹酒法

釀𤓰菹酒法

釀𤓰菹酒法秫稻米一石;麥麴,成剉隆隆二斗,女麴成剉平一斗。釀法:須消化,復以五升米酘之;消化,復以五升米酘之。再酘,酒熟則用,不迮出。𤓰鹽揩,日中曝令皺。鹽和,暴糟中。停三宿,度内女麴酒中爲佳。

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